Sopa no pão italiano

Com a chegada do inverno, a temperatura cai e um bom vinho junto à lareira torna-se um programa muito atraente. Passarei agora uma forma interessante de servir sopas e cremes, dentro de um pão italiano tipo bola, que gera um charme a mais para refeição.

INGREDIENTES: ( 02 porções)

1 colheres (sopa) de manteiga
25ml de azeite
2 alhos-porós em rodelas (somente a parte branca)
180g de Lombo Defumado
1/2 cebola finamente picada
2 dentes de alho finamente picados
3 batatas descascadas e cortadas em cubos
700ml de caldo de frango
noz-moscada moída na hora
Salsinha picada
2 pães italianos redondos médios
Parmesão ralado na hora

MODO DE PREPARO

Cozinhar as batatas no caldo de frango com pouco sal. Processar as batatas no próprio caldo do cozimento. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga juntamente com o azeite e doure o alho-poró, a cebola e o alho em fogo alto. Retire delicadamente a capa que envolve o lombo e corte-o em pequenos cubinhos colocando-os na frigideria. Agregar o creme de batata, temperar com noz-moscada, pimenta, sal e cozinhar até que os sabores se apurem. Colocar a salsinha e misturar fora do fogo. Corte uma tampa de cada pão italiano, retire o miolo, preencha com a sopa e polvilhe o queijo parmesão. Pré-aqueça o forno a 180 graus e deixe a sopa por cerca de 15 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
DICA: Pode-se acrescentar creme de leite fresco ao preparo para dar uma cremosidade maior .

Fonte: receita do Chef André Castro/ http://chefandrecastro.blogspot.com.br/