Ceviche de Salmão

Uma deliciosa receita do Chef Pedro Benoliel, para todos os apaixonados por salmão.

Ingredientes:

• 250g de salmão em cubos
• ½ colher de sopa de gengibre
• 60g de cebola roxa
• 1 colher de sopa de pimenta dedo-de-moça
• 40ml de suco de limão taiti
• Sal a gosto
• ½ colher de sopa de alho
• 1 punhado de coentro
• 1 batata baroa
• 1 batata doce

Modo de preparo:

Descasque as batatas e reserve. Coloque-as em uma panela grande cobertas com água, acrescente sal a gosto e deixe cozinhar até que fiquem al dente.
Corte o salmão em cubos de 1x1cm cada e reserve. Pique o gengibre, o coentro, a pimenta dedo-de-moça, a cebola roxa em julienne e o alho em brunoise. Reserve.
Em uma tigela, misture delicadamente os cubos de salmão com suco de 1/2 limão, a cebola roxa, o alho, a pimenta dedo-de-moça, o coentro e sal a gosto até que os sabores sejam incorporados.
Para a montagem, corte a batata cozida em rodelas e distribua no prato. Acrescente os cubos de salmão temperados e decore com uma rodela de limão e coentro. Sirva imediatamente.


Fonte: http://foodnetwork.com.br/receita/ceviche-de-salmao-chef-pedro-benoliel/?pp=0

Sopa no pão italiano

Com a chegada do inverno, a temperatura cai e um bom vinho junto à lareira torna-se um programa muito atraente. Passarei agora uma forma interessante de servir sopas e cremes, dentro de um pão italiano tipo bola, que gera um charme a mais para refeição.

INGREDIENTES: ( 02 porções)

1 colheres (sopa) de manteiga
25ml de azeite
2 alhos-porós em rodelas (somente a parte branca)
180g de Lombo Defumado
1/2 cebola finamente picada
2 dentes de alho finamente picados
3 batatas descascadas e cortadas em cubos
700ml de caldo de frango
noz-moscada moída na hora
Salsinha picada
2 pães italianos redondos médios
Parmesão ralado na hora

MODO DE PREPARO

Cozinhar as batatas no caldo de frango com pouco sal. Processar as batatas no próprio caldo do cozimento. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga juntamente com o azeite e doure o alho-poró, a cebola e o alho em fogo alto. Retire delicadamente a capa que envolve o lombo e corte-o em pequenos cubinhos colocando-os na frigideria. Agregar o creme de batata, temperar com noz-moscada, pimenta, sal e cozinhar até que os sabores se apurem. Colocar a salsinha e misturar fora do fogo. Corte uma tampa de cada pão italiano, retire o miolo, preencha com a sopa e polvilhe o queijo parmesão. Pré-aqueça o forno a 180 graus e deixe a sopa por cerca de 15 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
DICA: Pode-se acrescentar creme de leite fresco ao preparo para dar uma cremosidade maior .

Fonte: receita do Chef André Castro/ http://chefandrecastro.blogspot.com.br/

Bruschetta

A tradicional receita de Bruschetta está aqui! De origem italiana, esse prato rápido é servido como entrada. A base é simples: pão e azeite. A cobertura mais popular é de tomate com manjericão.

Ingredientes:
 
1 pão italiano
3 tomates vermelhos picados
   manjericão
   azeite extra-virgem
   sal
   pimenta do reino (opcional)
1 dente de alho queijo parmesão ralado (fresco)

Preparo:

Corte fatias de pão, da espessura de 1 dedo. Regue com “um fio” de azeite extra-virgem. Leve ao forno por 5 minutos, em temperatura média. Enquanto isso, coloque 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira e refogue o alho, os tomates, já previamente temperados com sal e pimenta. Retire a assadeira com as fatias de pão do forno e cubra cada uma das fatias com o tomate refogado. Salpique com o manjericão picado e queijo ralado.

Outra opção é usar uma rica camada cremosa de cream cheese e alho no pão torrado. Depois, uma mistura de tomates e manjericão para uma explosão de frescor!

Esta Bruschetta não é apenas extremamente saborosa, mas é também um pequeno lanche ou aperitivo perfeito!

Delicioso Mousse de Chocolate!!!

Essa delícia não tem época: pode estar calor ou frio, um mousse sempre cai bem! Veja como fazer!

NGREDIENTES

- 3 ovos
- 200g de chocolate meio amargo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

1 – Bata as gemas até dobrarem de volume
2 – Junte o açúcar e continue batendo
Derreta o chocolate e acrescente à gemada
3 – Junte o creme de leite batendo sempre
4 – Por fim, acrescente as claras em neve (bem batidas mesmo) misturando rapidamente na batedeira
5 – Leve à geladeira e sirva-se deliciando o melhor mousse e mais simples de fazer
Opcional: se quiser, licor de cacau para dar um gostinho suave (pode ser 3 ou 4 colheres de sopa)

Fonte: Tudo Gostoso

Salada de frutas com molho de limão e mel

Às vezes, as receitas mais simples são as melhores. Esta não é exceção. Esta salada de frutas simples pode ser feita com 10 a 12 xícaras de qualquer de sua fruta favorita. É um ótimo café da manhã e lanche, bem como pode ser servida junto com qualquer refeição também.

Ingredientes:

10 a 12 xícaras de frutas sortidas
  por exemplo:
2 damascos, cortados (cerca de 1 ½ xícaras)
3 kiwi, descascados e fatiados (cerca de 1 xícara)
¼ melão picado (cerca de 2 xícaras)
morangos, descascados e cortados (cerca de 2 xícaras)
2 xícaras de amoras
2 xícaras de uvas sem sementes vermelhas e verdes
1 ½ xícaras de mirtilo (opcional)

suco de dois limões (cerca de 1/3 de xícara)
1/3 xícara de mel
1 colher de sopa de hortelã picada finamente (8 a 10 folhas grandes)

Preparo:

Em uma tigela grande, misture as frutas. Leve à geladeira.
Em uma tigela pequena misture o suco de limão, mel e hortelã juntos.
Regue as frutas e misture levemente quando estiver pronto para servir.
Mantenha refrigerado.

Receita original do Tiramisu Italiano

Uma receita original da afamada sobremesa de Tiramisu, é originário do norte da Itália e é produzido basicamente com o cremoso queijo mascarpone, biscoito inglês (champanhe) e café.

Tiramisu, no dialeto local, significa “levante-me”, puxe-me”. Então quando você estiver meio desanimado, vá até a confeitaria mais próxima ou faça você mesma esta maravilhosa sobremesa e anime o seu dia.

Este bolo de Tiramisu é leve, cremoso, e divino. Você pode preparar e servir ao seu gosto, em formato de disco ou dentro de uma travessa.
A bebida alcoólica é mínima, apenas o suficiente para proporcionar um sabor agradável.

 

 Ingredientes

100 g de café em pó
150 ml de água
50 ml de conhaque
6 gemas
250 g de açúcar confeiteiro
1 k de mascarpone
450 g de biscoito inglês
Cacau em pó para polvilhar

Modo de preparação

Faça um café bem forte e acrescente o conhaque, reserve;
Batas as gemas com o açúcar;
Bata o mascarpone gelado até obter a consistência de chantilly e misture com as gemas batidas (delicadamente).
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Preparação da montagem

Num recipiente de vidro, intercale: uma camada de creme mascarpone, uma de biscoito embebido com café, outra de creme mascarpone;
Leve ao frigorífico durante 3 horas e salpique com o cacau.

Fonte da receita: http://www.ideiasereceitas.com/

Musse maravilha de maracujá e brownie.

                                             Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes:



Brownie:
. 300g de chocolate ao leite picado
. 5 colheres (sopa) bem cheias de margarina
. 1/2 xícara (chá) chocolate em pó
. 1 e ½  xícara (chá) açúcar
. 4 ovos
. 1 e 1/4 xícara (chá) farinha de trigo

Musse:
. 2 latas de leite condensado
. 2 xícaras (chá) de suco de maracujá concentrado
. 1 caixinha de creme de leite
. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

Calda:
. Polpa de 2 maracujás
. 1 xícara (chá) de açúcar
. ½ xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Brownie: Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Em uma tigela, misture bem a margarina, o chocolate em pó, o chocolate derretido, o açúcar, os ovos e por último a farinha de trigo. Coloque em uma assadeira antiaderente, levemente untada e asse no forno preaquecido a 200°C durante 40 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados pequenos.

Musse: No liquidificador, bata o leite condensado com o suco de maracujá. Misture o creme de leite e a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem. Em um refratário, coloque camadas de brownie e musse. Leve à geladeira por 3 horas ou até firmar.

Calda: Em uma panela, misture o maracujá, o açúcar e a água. Cozinhe, no fogo brando e sem mexer, até dar ponto de calda. Deixe esfriar. Na hora de servir, despeje a calda sobre a musse.

                                                        Que Tentação!!!

Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-musse-maravilha-maracuja-brownie-615347.shtml?origem=anamaria-receitas